Une Histoire d’œuf ! Tout a débuté avec notre entreprise familiale Coquy, basée à Flagey qui produit et commercialise des œufs dans toute la région Bourgogne/Franche-Comté.

En effet, si tous les Francs-Comtois ou presque connaissent les œufs Coquy, pondus par 250.000 poules « cage free »(sol, plein-air, bio) à moins de 150 kilomètres à la ronde et vendus le jour même dans leurs grandes surfaces, ils n'ont, pour la plupart, jamais entendu parler d’Agrodoubs car celui-ci s’adresse au monde de la restauration et de l’industrie. Pour ne pas mettre ses œufs dans le même panier, Coquy a décidé d’innover en pasteurisant ses œufs dans un premier temps.

Et pour cause : développée pour l'export par Agrodoubs, issue de la casserie d'œufs (blancs, jaunes, coule d'œufs pasteurisés) en 1990 pour valoriser la production de ses œufs, cette marque est spécialisée dans des préparations culinaires pour hôtels, restaurants, chocolatiers et industriels de l'agroalimentaire. « Nous voulions élargir notre champ d'activité et faire les meilleurs produits à partir des matières nobles », raconte Georges Bourgon, PDG de la maison mère Coquy qui compte aujourd’hui 50 salariés et de sa filiale Agrodoubs qui pour sa part recense une quinzaine de personnes.

Depuis 2000, Georges Bourgon rejoint par Arnaud Lavergne, associé et directeur général du site dirigent l'entreprise « Nous avons du lait, des oeufs, et le savoir-faire nécessaire pour travailler des produits sensibles d'un point de vue bactériologique. A partir de là, nous avons élaboré une stratégie d'offre, avec un service R&D », et un réseau de chefs pour nous aider dans la mise en œuvre de nos recettes.

C’est donc à partir de notre histoire, de notre environnement, de nos bons œufs, du bon lait de notre région, berceau du Comté en l’occurrence que nous avons préparé notre premier dessert « star » la Crème Brûlée vite rejointe par une large gamme de préparations salées et sucrées. L’aventure est ainsi démarrée. Notre savoir-faire est en plein développement.

Agrodoubs vous garantit la qualité de ses produits par l’obtention successive des certificats ISO 9000 puis IFS et actuellement FSSC 22000.

Agrodoubs et cela n’est pas un hasard est situé à Flagey. Pays de l’œuf Coquy mais aussi celui de Gustave Courbet, peintre mondialement connu qui a su offrir à travers ses œuvres tout le réalisme de notre belle région comme « Le Chêne de Flagey », « Les Paysans de Flagey revenant de la foire », ces œuvres que nous affectionnons tant.

L’entreprise a voulu faire un clin d’œil à l’artiste en offrant à son tour au monde entier la palette de desserts à « la française » que nous réalisons avec la plus grande attention. Les matières premières sont sélectionnées avec soin et exigence pour élaborer des produits de qualité.

Il est tout un art d’offrir cette facilité d’utilisation de nos produits à des chefs des cinq continents. Les chefs retrouvent dans nos préparations le bon goût de l’authenticité, des produits nobles et du dessert français par excellence tout en apportant leur propre touche personnelle.

Préparations sucrées ou salées pour l’industrie, fourrages myrtille ou caramel pour chocolatiers, appareils pour tartes au citron ou chocolat, crèmes brûlées ou pâtissières sont quelques-unes des spécialités de l'usine tournée à l'export.

Nous avons acquis de nombreuses récompenses comme le prix de l’innovation au SIAL, au Sirha et à l’Anuga. Nos produits sont de fabrication française pasteurisés, surgelés et expédiés sur les cinq continents. Voilà la force de nos poches desserts simple à utiliser.

Ce qui nous différencie : créer la recette à votre goût.

Agrodoubs compte désormais dans ses rangs une équipe dédiée à l’export avec un service Recherche & Développement réactif qui sait mettre en œuvre les recettes les plus sophistiquées.

De plus, l'entreprise s'est entourée d'un réseau de chefs cuisiniers qui participent à l'élaboration des recettes.

Dans le laboratoire et l'unité de fabrication attenante, l'équipe s'adapte aux goûts et à la culture de chaque marché : des poches de 500 grammes pour les Japonais, de plus importantes pour les Américains jusqu’au container de 1000 kg pour l’industrie, plus ou moins de sucre, des textures gélifiées ou non... « Cela, nous pouvons le faire parce que nous sommes une PME. Nous avons développé un process pour des préparations à façon et nous nous adaptons à chaque demande, de 200 kilos à plusieurs tonnes. " A Londres, Tokyo, New York, Moscou ou Dubaï, restaurateurs et pâtissiers commencent à apprécier ces produits intermédiaires français, sur mesure, qui laissent encore place à leur créativité.